食譜

豉椒炒蝦仁

材料

蝦肉 270克、 青椒 1個、 紅椒半個、 黃椒半個、 洋蔥 半個、 蒜頭 2粒(切片)、 薑 1片、 紹酒1茶匙

調味料

(A) 鹽1/2茶匙、水2湯匙 (B)淘大蒜蓉豆豉醬 3茶匙、淘大極醇蠔油 1茶匙、糖 1茶匙"

醃料

鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淘大小磨麻油2茶匙

做法

蝦仁拌入醃料醃10分鐘,備用

洋蔥、三色椒切片,備用

燒熱鑊下油,下蝦仁炒片刻,灒入紹酒,將蝦仁炒至九成熟,盛起,備用

燒熱鑊下油,爆香薑片及蒜片,下洋蔥及三色椒炒勻,加入調味料(A),蓋上鑊蓋片刻,待三色椒約九成熟後,將蝦仁回鑊,加入調味料(B)猛火爆炒片刻即成"