食譜

酸梅面豉炒鳳尾蝦

材料

鮮蝦 300克(半斤)、新鮮粟米仔 90克 (約6條)、溫室青瓜仔 180克 (約3條)、蒜蓉 1湯匙

調味料

淘大酸梅面豉醬 2湯匙、糖 2/3茶匙、水 2湯匙

醬汁

粟粉 3/4茶匙、水 1湯匙

做法

鮮蝦剝去頭及殼,剩下蝦尾殼、挑去蝦腸,索幹水份備用。

放粟米仔於沸水煮約2分鐘,隔水備用。

青瓜仔切出頭及尾,以打圈動作磨出白色物體,去除苦味,洗淨青瓜,切件。

燒熱油,落蒜蓉及蝦炒勻,加青瓜、粟米仔炒勻,再加調味料炒勻,煮一會,埋芡後即可上碟。