材料
雞扒450克 (切細件)
舞茸菌140克 (去莖部後撕成小塊)
本菇140克 (去莖部)
米250克 (洗淨瀝乾)
淘大蒜蓉2湯匙
淘大極醇蠔油1湯匙
水220毫升
鹽1茶匙
蔥花少量
調味料
淘大極醇蠔油2湯匙
醃料
淘大極醇蠔油 1 ½ 湯匙
醬汁
做法
將雞扒洗淨並吸乾水份後，用醃料拌勻，醃15分鐘。
冷鑊下油，先以中火將雞扒煎至表面金黃，然後盛起備用。留下雞油，加入舞茸菌、本菇和淘大蒜蓉於同一鑊內炒香。
將雞扒回鑊，加入調味料炒勻後，盛起備用。
將水倒入鍋中，以中大火煮滾，然後下鹽和米拌勻。
將炒好的材料放在米上，然後加蓋以慢火煮25分鐘。
加入淘大極醇蠔油拌勻，灑上蔥花即成。