材料 腩排12両 (454克) (切件) 黑蒜2大粒 (切成細粒) 蔥2棵 (切段) 調味料 淘大黑豆頭抽2湯匙 糖1/2茶匙 水1茶匙 醃料 淘大黑豆頭抽1湯匙 糖1/4茶匙 紹興酒1茶匙 胡椒粉少許 粟粉1湯匙 醬汁 [] 做法 腩排洗淨，印乾水後，加入醃料撈勻，醃1小時或過夜。調味料拌勻備用。以中火燒熱2湯匙油，將腩排煎熟盛起。以慢火炒香黑蒜粒，下腩排炒勻，加拌勻調味料炒至收汁，再放下蔥段兜勻，即可上碟。