材料
免治豬肉半斤(300克)、馬蹄肉 2粒 40克(剁碎)、薑蓉 1茶匙、浸軟冬菇仔 8只、筍 20克、小棠菜 8棵、薑 4片、蔥 1棵(切粒)
調味料
淘大金標生抽 1 3/4茶匙、淘大金標老抽 1/2茶匙、淘大特級蠔油 2茶匙、糖 1/2茶匙、水 250毫升
醃料
淘大金標生抽 1湯匙、淘大金標老抽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、紹酒 1/2茶匙、粟粉 2湯匙、蛋白 1只
醬汁
粟粉 3/4茶匙、水 1湯匙、淘大純芝麻油 1茶匙
做法
免治豬肉，刴碎馬蹄、薑、蔥粒及醃料拌勻，攪至有黏性，分為四球。
燒熱油，將肉球半煎炸至啡色，取出。
小棠菜，冬菇及筍修切好，筍肉放滾水內煮10分鐘。
燒熱油1湯匙，爆香薑片、筍肉及冬菇，加肉球及調味料煮滾，轉小火煮20分鐘後，埋芡煮滾，將小棠菜灼熟，伴碟邊，再把獅子頭上碟即可。