材料
雞1只(斬件)、 豬潤10片、 冬菇8-10只、 幹蔥頭16粒 (一半切絲)、 甘筍片 12片、 薑片 2片、 蒜頭 4粒 (切片)、 蔥段 2條
調味料
(1) 磨豉4茶匙、淘大柱侯醬4茶匙(加入2茶匙紹酒拌勻) (2) 清湯1杯、淘大金標老抽1茶匙、淘大極醇蠔油1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
醃料
淘大金標生抽2湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙
醬汁
做法
豬潤切片後加入紹酒1/2茶匙、淘大金標生抽1茶匙，薑絲撈勻
燒熱鑊，將部份蒜片及幹蔥半煎炸至金黃，盛起，備用
雞件醃好後，放入鑊中半煎炸至7成熟，盛起，備用
燒熱煲仔後下油，爆香薑片、幹蔥頭、蒜片， 下冬菇炒香後， 加入雞件及調味料(1)，炒香後下調味料(2)煮滾，下甘筍片改中慢火加蓋炆至開始汁收時，加入豬潤，最後加入蔥段焗片刻即成