材料
鸡1只(斩件)、 猪润10片、 冬菇8-10只、 干葱头16粒(一半切丝)、 甘笋片12片、 姜片2片、 蒜头4粒(切片)、 葱段2条
调味料
(1) 磨豉4茶匙、淘大柱侯酱4茶匙(加入2茶匙绍酒拌匀) (2) 清汤1杯、淘大金标老抽1茶匙、淘大极醇蚝油1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
腌料
淘大金标生抽2汤匙、姜汁1茶匙、绍酒2茶匙、生粉2茶匙
醬汁
做法
猪润切片后加入绍酒1/2茶匙、淘大金标生抽1茶匙，姜丝捞匀
烧热镬，将部份蒜片及干葱半煎炸至金黄，盛起，备用[br ]鸡件腌好后，放入镬中半煎炸至7成熟，盛起，备用
烧热煲仔后下油，爆香姜片、干葱头、蒜片， 下冬菇炒香后，加入鸡件及调味料(1)，炒香后下调味料(2)煮滚，下甘笋片改中慢火加盖炆至开始汁收时，加入猪润，最后加入葱段焗片刻即成