柱侯炆肉排

先燒熱鑊, 然後落1湯匙油, 加入蒜頭, 紅蔥頭先炒2分鐘,

肉排900克, 洋蔥1個(切件), 蒜頭3粒(略拍), 紅蔥頭2粒(切片), 薯仔250克(切件), 紅蘿蔔3條100克(切件), 西芹100克(切件)

淘大柱侯腩汁1支, 冰糖10克

粟粉2湯匙, 水3湯匙

  1. 先燒熱鑊, 然後落1湯匙油, 加入蒜頭, 紅蔥頭先炒2分鐘, 再加入薯仔, 紅蘿蔔, 西芹, 洋蔥連1/3茶匙鹽炒勻, 放入瓦煲中
  2. 排骨抹乾, 沾粟粉, 再於已燒熱的鑊中, 用2湯匙油煎至兩面金黃, 放入瓦煲中
  3. 瓦煲加入調味料,注入少量水份, 大火煲至汁滾, 轉小火, 蓋頂炆2小時
  4. 排骨先取出切件, 煮好的配料先放入鑊中, 加入切好的排骨, 再加2-3杯餘下汁料, 用大火煮滾, 加入芡汁, 煮至汁略乾, 即可

1. 排骨炆完會收縮脫骨的, 故不要切開去炆
2. 炆排骨注意水份是否足夠, 不夠的話就要加點熱水去補充