花膠冬菇炆雞

乾花膠用清水浸發一夜後,燒熱一鍋水,加入薑2片,下花膠,熄火,待花膠於鍋中完全放涼後,以清水洗淨,切件備用

材料:冰鮮龍崗雞1隻(1斤), 冬菇8隻, 花膠筒3件, 八角1粒, 去核紅棗6粒, 薑3片, 蒜蓉1茶匙

淘大金標生抽 2湯匙, 薑汁 1茶匙, 紹酒 1茶匙, 糖 1/2茶匙

淘大金標生抽2湯匙, 淘大極醇蠔油3湯匙, 糖1茶匙, 水1500毫升

  1. 乾花膠用清水浸發一夜後,燒熱一鍋水,加入薑2片,下花膠,熄火,待花膠於鍋中完全放涼後,以清水洗淨,切件備用
  2. 冬菇浸軟,備用
  3. 全雞斬件,拌入醃料,備用
  4. 燒熱鑊下油,下雞件爆炒至金黃,盛起,備用.
  5. 燒熱鑊下油,爆香薑片及蒜蓉,下冬菇炒香,加入紅棗、八角及調味料,加蓋炆煮片刻,待水沸後,下雞件炆煮片刻,加入花膠以中火一同加蓋炆煮,待花膠轉軟及汁料轉濃稠即成.

如花膠於炆煮時,汁料減少但尚未轉腍,可再加入適量清水繼續炆煮