涼拌青瓜

青瓜切去頭尾一小塊,用切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨,直至出現白泡,洗淨及抹乾。

青瓜2條, 鹽1/2 茶匙

淘大鎮江香醋1湯匙, 淘大黑芝麻油2茶匙, 糖1茶匙

  1. 青瓜切去頭尾一小塊,用切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨,直至出現白泡,洗淨及抹乾。
  2. 青瓜切開三小段,放入保鮮袋內,用菜刀將青瓜拍扁,中間籽棄掉。
  3. 青瓜加入幼鹽,醃10分鐘至出水,將水倒出,用廚紙將青瓜抹乾。
  4. 將調味料預先拌勻,淋在青瓜上即成。

青瓜頭尾打圈,可以去除青瓜苦味。
建議選購帶刺的長青瓜,會比較爽甜。