要泡製一餐美味的晚餐，時常都會遇到很多疑難，如何選擇配料？如何處理食材？如何烹調得剛剛好？淘大廚師精通廚藝，誠意分享飲食心得予淘大之友，讓你們盡享入廚樂！
  • 煎炸小秘技
    炸各樣材料時不要用大滾油，食物便不會連在一起。
  • 炒菜秘訣
    落鑊前，緊記將菜的水分晾乾，落鑊時要用猛火快炒，這樣便可以保存蔬菜的營養及顏色！
  • 分辨魚熟透程度
    煮魚時，可從眼晴便可得知牠的熟透度。 當魚眼由透明狀變白，即代表魚已熟透。
  • 烹調大魚方法
    由於魚肉在加熱後會收縮，利用斜刀法將魚切成數段，切口會較容易脗合及併接，形態會較為自然美觀。
  • 炸海鮮秘技
    炸海鮮前抺乾海鮮上的水份，並在鑊中加少許鹽，可防止熱油外濺。
  • 煎牛扒秘訣
    煎牛扒要用大火，才可以鎖住內層肉汁，使牛扒更肉嫩多汁。
  • 如何製作豉油雞才令雞隻嫩滑?
    雞要肉嫩皮爽，浸煮時勿用大火及不要蓋上煲蓋，要讓雞隻慢慢浸熟。
  • 生果要煮多久?
    荔枝及菠蘿等生果，切勿煮太久，以免流失營養。
  • 灼菜時，如何令蔬菜翠錄?
    只要在灼菜時，加入少許糖，可以使蔬菜更翠錄。