食谱

蟹肉扒草菇

材料

即食蟹肉140克
草菇200克
瑶柱15克
蛋白40克
姜蓉5克
葱花适量

调味料

绍兴酒1汤匙

盐 ½ 茶匙

糖1/4茶匙

鸡汤200毫升

胡椒粉适量



草菇调味料:

淘大减盐蚝油1 ½ 汤匙

水250毫升

醬汁

生粉1 ½ 茶匙
水适量

做法

以清水洗净草菇后,削去菇顶再𠝹十字花,然后汆水,盛起备用。

下草菇及草菇调味料以中火煮滚,转慢火煮8-10分钟,盛起于碟上备用。

烧热油镬,爆香姜蓉后,下蟹肉、瑶柱及调味料,以中慢火略煮,然后加入生粉水煮至汁稠,再加入蛋白拌匀煮熟,淋在草菇上,再洒上葱花即成。