食谱

花胶冬菇炆鸡

材料

材料:冰鲜龙岗鸡1只(1斤)、 冬菇8只、 花胶筒3件、 八角1粒、 去核红枣6粒、 姜3片、 蒜蓉1茶匙

调味料

淘大金标生抽2汤匙、 淘大极醇蚝油3汤匙、 糖1茶匙、 水1500毫升

腌料

淘大金标生抽 2汤匙、 姜汁 1茶匙、 绍酒 1茶匙、 糖 1/2茶匙

做法

干花胶用清水浸发一夜后,烧热一锅水,加入姜2片,下花胶,熄火,待花胶于锅中完全放凉后,以清水洗净,切件备用

冬菇浸软,备用

全鸡斩件,拌入腌料,备用

烧热镬下油,下鸡件爆炒至金黄,盛起,备用.

烧热镬下油,爆香姜片及蒜蓉,下冬菇炒香,加入红枣、八角及调味料,加盖炆煮片刻,待水沸后,下鸡件炆煮片刻,加入花胶以中火一同加盖炆煮,待花胶转软及汁料转浓稠即成.