材料 免治牛肉200克、 鸡蛋3只、 葱花1汤匙、 蒜蓉1汤匙 调味料 盐1/2茶匙、 胡椒粉适量 腌料 淘大头遍生抽1汤匙、 糖1/3茶匙、 胡椒粉适量、 粟粉1茶匙、 油 1汤匙 醬汁 [] 做法 牛肉用腌料腌30分钟鸡蛋下调味料后拂拌，加150毫升水再拌匀(蛋和水比例是1:1.5)镬内下适量油爆香蒜蓉，下牛肉炒3分钟至八成熟，盛起放入碟中蛋液过筛注入碟内，以中火蒸8分钟，期间镬边插入一筷子半托起镬盖，以保持蒸蛋嫩滑[ br]加上葱花即成