材料
鲜冬菇10只(4两)(150g)、蜜糖豆4两(150g)、干云耳10g、鲮鱼胶4两(150g)、甘笋片12片、 姜片3片、 蒜蓉2茶匙、 葱1棵(切段)
调味料
淘大极醇蚝油1汤匙、 淘大金标生抽1 1/2茶匙、 粟粉1/2茶匙、 水3汤匙 灼豆调味料: 盐1/2茶匙、 糖1/4茶匙
腌料
醬汁
做法
云耳浸发后, 剪去硬蒂及剪成细件, 洗净飞水3分钟, 隔水待用
鲜冬菇洗净榨干水, 蒸4分钟, 隔水待凉
冬菇内放些粟粉涂匀, 将鱼肉酿入, 再煎至熟透, 隔油盛起
蜜糖豆撕去筋, 洗净, 烧滚2杯水, 放入灼豆调味料及蜜糖豆煮1分钟, 隔水取出
爆香姜片, 蒜蓉, 葱白及甘笋片, 下云耳, 冬菇及蜜糖豆略炒一会, 倒入调味料炒至收汁, 加葱段兜匀即可