菜脯肉絲燴桂花魚

桂花魚 1條 (454克)、甜菜脯 4-5條 (30克)、瘦肉絲 (100克)、薑 3片、蒜蓉 1茶匙、蔥 2棵(切段)

肉絲醃料 : 淘大頭遍生抽1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、水1茶匙、生油1茶匙(後下)
魚醃料 : 胡椒粉少許、粟粉1茶匙

淘大頭遍生抽1 1/2湯匙、糖1茶匙、水2/3杯、紹酒1茶匙

  1. 肉絲加醃料拌勻。甜菜脯切粗條。
  2. 桂花魚洗淨及抺乾,輕界魚身三刀,加醃料塗勻。
  3. 燒熱油,先煎香桂花魚,盛起,下薑片、蒜蓉、肉絲和甜菜脯炒香。
  4. 加調味料煮滾,再放入桂花魚,轉中火煮至魚熟,最後加蔥段略煮,即可上碟。
  5. *1杯 = 250 毫升