材料 淘大頭遍豉油雞汁 450毫升 1支、水 350毫升、光雞 1只(約900克) 調味料 [] 醃料 [] 醬汁 [] 做法 光雞洗淨， 斬去雞腳， 將雞脾上下拉動20次， 再用手按摩雞胸肉20下， 令雞肉較嫩滑， 飛水， 瀝幹水份。淘大頭遍豉油雞汁加水350毫升煮滾。放入雞隻， 雞背向下煮滾， 蓋上蓋， 轉小火煮12分鐘， 開蓋，反轉雞胸向下， 再蓋上蓋煮13分鐘， 熄火， 待5分鐘後， 開蓋， 把雞隻平均沾上色， 取出， 攤涼後斬件， 排放上碟， 淋上適量雞汁， 即可