柱候黃金傳

牛肉、乾蔥片、馬蹄粒、即食榨菜絲及醃料拌勻

免治牛肉400克, 豆腐卜15粒 (切半), 乾蔥片1湯匙(已炸), 馬蹄4粒 (切粒), 麵包糠1/4杯 , 即食榨菜絲15克 (切粒), 粟粉1湯匙, 凍水2湯匙

糖1 茶匙, 淘大金標老抽 1/2 湯匙, 淘大柱侯醬 1湯匙, 油1 茶匙

淘大柱侯醬3湯匙, 冰糖10克

粟粉 1 1/2茶匙, 水 1 湯匙

  1. 牛肉、乾蔥片、馬蹄粒、即食榨菜絲及醃料拌勻, 醃15分鐘備用, 將牛肉料釀入豆腐卜
  2. 將豆卜用大火蒸25分鐘
  3. 將碟中餘下的肉汁(約1/2杯)倒入鑊中, 加入調味料用大火煮至糖溶化, 再加入適量的芡汁煮至汁杰, 將汁料淋上牛肉豆卜上即可

牛肉釀入豆腐卜時要盡量壓實, 否則煎時很容易散開的