金針雲耳杞子蒸雞

將乾荷葉放入沸水中,煮至軟身

光雞 1隻, 金針 20克, 雲耳 20克, 杞子 15克, 冬菇 8隻, 去核紅棗 6粒, 荷葉1片

淘大生抽3湯匙, 淘大蠔油1湯匙, 薑汁 2茶匙, 紹酒 2茶匙, 生粉 3茶匙

  1. 將乾荷葉放入沸水中,煮至軟身,盛起,略為沖先片刻,備用
  2. 冬菇浸軟去蒂,金針浸軟,切去頂部硬物,雲耳浸軟,切去中間硬物,備用
  3. 光鮮斬件,拌入醃料,然後加入其他材料拌勻,平均置於荷葉中
  4. 水沸後,置於蒸架上,以中火隔水蒸約20分鐘即成