酸甜流心魚球

先將魚滑, 鹽和白胡椒粉攪勻, 分成12份, 每份握入芝士片, 再封實, 易潔鑊下2湯匙油用中火起鑊, 魚滑煎至外表金黃,轉細火, 將魚滑慢慢煎熟, 盛起隔油備用

鯪魚滑1磅, 鹽1茶匙 , 白胡椒粉1茶匙, 洋蔥1個(去皮, 切粒), 蒜蓉1湯匙, 蕃茄1個 (切件), 甜椒1個 (切件),

淘大咕嚕甜酸醬4湯匙, 熱水2湯匙, 糖1湯匙, 芝士片3塊 (切成12小塊)

  1. 先將魚滑, 鹽和白胡椒粉攪勻, 分成12份, 每份握入芝士片, 再封實
  2. 易潔鑊下2湯匙油用中火起鑊, 魚滑煎至外表金黃,轉細火, 將魚滑慢慢煎熟, 盛起隔油備用
  3. 落鑊洗淨抹乾, 下1湯匙油,再用大火起鑊, 下洋蔥, 蒜蓉及1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身, 加入蕃茄甜椒兜勻炒2分鐘, 再加入熱水, 淘大咕嚕甜酸醬, 糖料攪勻至順滑, 加入魚滑,蓋頂炆2分鐘, 上碟即可

手沾濕的話, 魚滑不會黏手, 會容易處理
要確保芝士不外露, 否則煎時 芝士會流出, 那就很容易就會燒焦