XO醬西芹腰果炒肉丁

梅頭豬肉切粒,拌入醃料備用,西芹切粒;甘筍切片備用.

梅頭豬肉 150克, 西芹 300克, 甘筍 100克, 腰果 80克, 薑1片, 蒜蓉1/2茶匙

淘大金標生抽2茶匙, 薑汁1茶匙, 紹酒1/2茶匙, 生粉1/2茶匙

(A)鹽1/2茶匙、水2茶匙
(B)淘大鮑魚XO醬 2茶匙

  1. 梅頭豬肉切粒,拌入醃料備用.
  2. 西芹切粒;甘筍切片備用.
  3. 燒熱鑊下油,以慢火將腰果炸至金黃及熟透,盛起備用.
  4. 燒熱鑊下油,下豬肉粒炒熟,盛起備用.
  5. 燒熱鑊下油,爆香薑片及蒜蓉,下西芹及甘筍,炒香後加入調味料(A)加蓋片刻,將豬肉粒回鑊,下調味料(B)快手爆炒片刻,加入腰果炒勻即成.

腰果宜最後加入及快手炒片刻即可,因烹煮過久會令已炸得鬆化的腰果轉腍