麻婆獅子球

先將豬肉加入馬蹄片, 熟乾洋蔥和醃料攪勻, 醃15分鐘,

免治豬肉1磅 , 急凍雜豆1杯 ,豆腐卜350克切件 (1包, 約10粒), 淘大麻婆豆腐醬1包, 罐頭馬蹄片10片左右切粒, 熟乾洋蔥2湯匙(非必要), 熱水2/3杯

糖1茶匙, 淘大金標生抽1湯匙, 粟粉1-2 茶匙, 奶2湯匙, 大蛋1隻

  1. 先將豬肉加入馬蹄片, 熟乾洋蔥和醃料攪勻, 醃15分鐘, 雜豆和豆腐卜飛水1分鐘, 隔水備用,
  2. 易潔鑊落1湯匙油用大火起鑊, 將豬肉扼成肉丸備用, 入鑊輕壓, 將肉丸煎至外表金黃, 轉中慢火, 將豬肉丸慢慢煎熟, 盛起隔油備用
  3. 原鑊落1茶匙油中快火起鑊, 加入雜豆和豆腐卜炒1分鐘, 加入肉丸, 麻婆豆腐醬和熱水兜勻, 轉中火, 蓋頂炆5分鐘即可

豬肉因為最後還要炆5分鐘, 所以一開始煎豬肉時不用太熟,
手或湯匙可以沾水, 那扼肉丸時就不會黏著