魚香南瓜排骨

先將排骨用醃料醃15分鐘, 燒熱1湯匙油, 用大火起鑊, 將排骨炒至表面金黃(約5分鐘), 盛起備用

腩排550克, 洋蔥1個 (切件), 紅蔥頭2粒 (去皮切片), 蒜頭3粒 (切片), 南瓜300克 (去皮切件), 熱水150毫升, 淘大魚香茄子醬80克

糖1茶匙, 淘大金標老抽1/2湯匙, 淘大金標生抽 1湯匙, 生粉/粟粉1-2 茶匙, 水1湯匙, 油 1 茶匙

  1. 先將排骨用醃料醃15分鐘, 燒熱1湯匙油, 用大火起鑊, 將排骨炒至表面金黃(約5分鐘), 盛起備用
  2. 燒熱1茶湯匙油, 加入紅蔥頭, 蒜頭, 洋蔥及1/3茶匙鹽兜勻炒2分鐘, 加入排骨, 淘大魚香茄子醬和熱水兜勻
  3. 轉中火, 蓋頂炆15分鐘至排骨軟身, 再放入南瓜兜勻, 蓋頂再炆10分鐘或至南瓜轉腍即可

排骨建議選用腩排, 因為夠肥多肉
南瓜一腍就不要再炆, 否則南瓜會溶解