豉油炆豬利

將豬脷洗淨, 以滾水煮至外層呈白色, 刮去利苔

豬脷2條, 薑 2片, 乾蔥(切片)2粒, 蒜頭(切片) 1粒

淘大金標生抽 2茶匙, 淘大金標老抽 1/2茶匙, 淘大翕仔頭遍生抽 3茶匙, 酒1茶匙, 水250毫升, 片糖1/3塊, 淘大小磨麻油少許 (後下)

  1. 將豬脷洗淨, 以滾水煮至外層呈白色, 刮去利苔.
  2. 再煲滾水, 加入薑片, 以慢火煮豬脷約30-40分鐘.
  3. 燒熱油鑊, 爆香乾蔥及蒜片, 放入豬脷, 贊酒.
  4. 加入調味料, 用大火煮至滾,再改用中火炆至豬脷上色.
  5. 熄火灑上淘大小磨麻油, 再將豬利取出, 待一會才切片上碟, 再淋上餘下醬汁即成