混醬花生炆豬手

豬手1隻, 花生 100克, 薑,淘大蒜蓉豆豉醬,淘大柱侯醬 , 淘大極醇蠔油

豬手1隻, 花生 100克, 薑2片

淘大蒜蓉豆豉醬 2湯匙, 淘大柱侯醬 2茶匙, 淘大極醇蠔油 3茶匙, 冰糖 40克, 水適量(蓋過豬手), 紹酒 1湯匙

  1. 豬手斬件,連薑1片,放入凍水中加熱,汆水備用.
  2. 燒熱油,爆香薑片後,下豬手,灒酒,加入淘大蒜蓉豆豉醬及淘大柱侯醬炒勻,再加入淘大極醇蠔油 、冰糖 及水,待汁料沸騰後加入花生,加蓋炆煮至豬手入味及腍即成

將豬手加入凍水加熱,可確保血水不會留在豬手內,因為以滾水來汆水,豬手內的血水會即時凝固,而留在豬手內
炆煮豬手期間,若豬手尚未轉軟而水份不足,可再加入適量熱水.