麵醬金瓜粒

預備材料

南瓜600克,免治豬肉200克, 蔥粒適量, 乾蔥頭2粒, 蒜頭2粒, 薑片3-4片

淘大金標生抽1/2 湯匙, 水2湯匙, 糖1/4茶匙, 粟粉1/2 茶匙, 淘大極品純芝麻油少許

淘大金標老抽1茶匙, 淘大金標生抽1/2 湯匙, 糖1/4茶匙, 淘大麵豉2湯匙, 紹興酒1茶匙

粟粉1茶匙, 水1湯匙

  1. 南瓜去皮及籽,清洗後切粒。
  2. 乾蔥頭、蒜頭及薑片切幼粒,備用。
  3. 豬肉加入調味料大力攪至起膠,醃30分鐘。
  4. 燒熱鑊落油2湯匙,加入豬肉碎略炒至7成熟,盛起。
  5. 另燒熱鑊落油1湯匙,加入乾蔥茸、蒜茸及薑粒爆香,加入南瓜爆炒一會,加調味料、豬肉碎及加入半杯熱水炒勻,蓋上鑊蓋煮5分鐘。
  6. 加入適量芡汁略收至濃稠,上碟。灑上蔥粒即成。

若喜歡薑味濃郁,可以將薑粒改用薑蓉