梅菜草菇炒豬柳

準備材料

梅頭豬柳300克, 甜梅菜 70 克, 甘筍10片, 草菇120克,乾蔥茸1茶匙,蔥粒適量,薑片2片,紹興酒1茶匙,水1杯

糖1/4 茶匙,水1湯匙, 生粉1/2 茶匙, 淘大金標生抽 1/2 湯匙,淘大極品純芝麻油少許

淘大頭遍甜豉油1湯匙,淘大極醇蠔油2湯匙,糖1/2茶匙,紹興酒1茶匙,水4湯匙

粟粉1/4 茶匙, 水1/2湯匙

  1. 甜梅菜浸30分鐘,抺乾水份切粒。豬柳切片,加入醃料醃15分鐘
  2. 煮滾1杯水,加入紹興酒、薑片、甘筍煮2分鐘。加入草菇煮1分鐘,盛起瀝乾水
  3. 燒熱油1湯匙,爆香乾蔥茸爆香,加入豬柳炒至八成熟,盛起
  4. 另燒熱油1湯匙,下梅菜略炒,再將草菇、甘筍及調味汁料加入炒勻,再加入豬柳炒2-3分鐘,加入蔥粒及芡汁,炒至略乾,即成
  5. *可以紅椒代替甘筍

要去除草菇的苦澀味,可用薑片及酒去汞水