頭抽蠔汁冬菇燜鴨掌

燒熱鑊下油1湯匙,將薑片及乾蔥片加入爆香

急凍鴨掌 8隻, 冬菇 8個, 薑3片, 乾蔥頭 2粒 (切片)

淘大極醇蠔油3湯匙, 淘大翕仔頭遍生抽 1湯匙, 淘大金標老抽 1/2湯匙, 砂糖 1/2 茶匙, 鹽1/8 茶匙, 紹酒 1茶匙, 浸冬菇水1/2杯

  1. 冬菇用清水浸軟,去蒂。揸乾水份備用
  2. 急凍鴨掌解凍,沖洗乾淨,瀝乾備用
  3. 燒熱鑊下油1湯匙,將薑片及乾蔥片加入爆香,然後將冬菇及調味料加入燜煮10分鐘
  4. 將鴨掌加入,蓋上鑊蓋改中慢火燜煮40-45分鐘至腍,即成
  5. *1杯=250毫升 。

燜煮期間要注意水份蒸發,若發現水份不足,要加入適量水份。