要泡製一餐美味的晚餐，時常都會遇到很多疑難，如何選擇配料？如何處理食材？如何烹調得剛剛好？淘大廚師精通廚藝，誠意分享飲食心得予淘大之友，讓你們盡享入廚樂！
  • 選蝦要訣
    揀蝦要選擇色澤明亮，殼硬，肉色透明，蝦殼跟蝦肉緊貼才算新鮮。
  • 點樣揀蟹?
    揀蟹應以殼有光澤，腹部要雪白堅硬，肉質結實豐厚。
  • 揀魚小心得
    選魚要選眼球清淅分明，鱗要有光澤及没有脫落現象，肉身有彈性及鰓是鮮紅色。
  • 怎樣才知道草菇新鮮?
    傘內有毛狀、帶茶色及太潮濕的草菇則不新鮮，新鮮的草菇略帶濕氣，外型細小及幼嫩、顏色略淡的為佳。
  • 購買蟶子注意事項
    只要用手輕觸蟶子，如果蟶子有郁動，這便代表新鮮。
  • 發芽薯仔可以進食嗎?
    若薯仔發芽，便會產生毒素，故此應避免食用。
  • 怎樣才知魷魚新鮮?
    買新鮮魷魚要選魷魚身呈透明狀，眼睛清晰。